里芋と鶏肉の中華風炒め煮（鶏肉、レンコン、里芋、椎茸、インゲン） ターツァイとエノキのニンニク塩炒め トマトサラダ 大根と白木耳のスープ ご飯 今年最後の晩ご飯らしい晩ご飯です（たぶん）。明日は水餃子鍋なので、ま、年越しモードのプチパーティーメ…

鶏手羽先の黒酢煮 葱のマリネ風 菊菜のお浸し キャベツと人参のスープ ご飯 やはり、主菜の調理法が変化した本日の晩ご飯。 甘辛ベースですが、そこに黒酢を追加してコトコト煮込みました。お肉がほろほろになり、残ったのは骨だけ。黒酢で煮るとどうじてこ…

鱈の唐揚げ 凍み豆腐と野菜のさっと煮 キャベツの梅おかか和え 辛子明太子 葱とワカメの味噌汁 ご飯 予定では、鱈のホイル焼きでしたが....急遽夫が晩ご飯いらないというので、3切れの鱈をどうしようか悩んだ結果、唐揚げに。 1切れだけ冷凍にするのも勿体な…

息子の冬休みの宿題を手伝いました。 「栄養のある昼ご飯を考えて作ってみよう」なるテーマの家庭科の宿題らしく、本日それを実行。息子は「鍋がいい」と訳の分からないことを言っていましたが、それは問答無用に却下。焼きそばとワカメスープに。 野菜、肉…

今夜の晩ご飯の主菜の「豚肉の梅の香揚げ」。ドアップで紹介。 作り方は、以前細かく紹介している「チーズロールフライ」と同じ。中身がチーズから錬り梅に代わっただけです。 錬り梅は、梅干しの果肉を包丁で叩いて錬り状にし、そこにオカカ・みりん・淡口…

今日の晩ご飯、仕込み中。 今回はデパ地下で好みのおでんの具を購入しました。ちくわぶ、餅入り巾着、がんもどきが多めなのは息子の好物のため。息子が卵アレルギーの為、はんぺんと卵はなし。串に刺さっているのはタコです。 ジャガ芋を追加しようか悩みま…

今日の晩ご飯、できました。 クリーミーなホワイトシチューです。黄色いのはジャガ芋「インカのめざめ」。意外と煮崩れしないので、明日作るおでんにもこれを使ってしまおうかと思います。ジャガ芋が黄色かったのでコーンはいれなかったです。鶏肉は少し高い…

一時的に爆発的に大ヒットし、そのブームに乗って購入した塩麹を調味料として活用してみました。 豚細切れ肉と厚揚げ、ニラの塩麹炒めです。材料は3人分ぐらいです。 豚細切れ肉（270ｇ） 厚揚げ（1パック） ニラ（一束） 塩麹（大さじ3〜4ぐらい？） ごめん…

息子が秋休みだったので、それを利用して8〜9日まで埼玉の実家まで里帰りしていました。 母が水餃子を作ったことが一度もないというので、水餃子を披露。レシピもきちんと残しておいたので、備忘録としてココにも公開しておきます。 セロリと鶏挽き肉の水餃…

キャベツと豚肉の塩麹炒め カボチャのマリネ風サラダ 冷や奴 ナメコと豆腐の味噌汁 ごはん 22日に作った麻婆トマトを作る気まんまんでいましたが、豚肉の塩麹漬けが冷蔵庫にあることに気がつき、献立を急遽変更しました。 なんとなく「やっつけ感」がある献…

麻婆トマト 人参とコーン入りツナポテトサラダ モロヘイヤとホタテ貝柱のスープ ごはん トマトが安いので、今日は麻婆トマトを作りました。 材料は、豚ひき肉（300g）、葱（白いところ1本）、生姜（みじん切りにして大さじ2ぐらいの分量）、トマト（1個半）…

鱈のホイル焼き トマトとカニかまのサラダ サーモンマリネ 大根と白菜の味噌汁 ごはん 鱈のホイル焼きです。 バター醤油味でコクを出しています。淡泊な鱈だからバターが良くあいます。ちなみに、サーモンマリネは息子のリクエスト。今日は珍しく息子と一緒…

鰆の味噌漬け トマトとモツァレラチーズの和風サラダ イカとオクラの和え物 大根と豆腐の味噌汁 ごはん 鰆の味噌漬け焼きです。 最近は面倒くさがって自宅では漬けませんが、味噌漬けも魚屋さんによって塩辛さが違うんですよね。私が好きなのは、少し甘めの…

チキンカレー カニかまとキャベツのサラダ 昼にロースカツ弁当を食べてしまったので、なんとなくお腹が空かずにカレーです。 本当は鱈のホイル焼きでもと思ったのですが....ある程度お腹が空いていないとなんだか料理へのモチベーションがあがりません。 カ…

麻婆春雨 カボチャのひき肉餡 野菜たっぷりスープ ごはん たこわさ 手抜き晩ご飯です。 とはいっても、暑い中野菜スープ作ったので頑張ったほうかな（と、自己満足）。 今晩からビール解禁です。久しぶりに飲んだので、すっかりほろ酔い。たこわさが肴。

野菜たっぷり冷しゃぶ 山芋と胡瓜の簡単浅漬け 白菜の味噌汁 栗ごはん デラウェア 食べ物で秋を感じますね。 スーパーの野菜売り場で見かけた栗ご飯セット。栗とタレがセットになってあって、炊くだけというもの。3合用でしたが、4合炊いて、だし汁を追加。…

鰆の塩麹漬け焼き カボチャのひき肉餡 オクラとジャコの和え物 豆腐とナメコの味噌汁 ごはん 調子に乗って冷たいものの食べ過ぎ、飲み過ぎで夏バテ真っ直中でした。 まる3日間冷たいものを封印し、温かいお茶、消化の良い食べ物（おじやとかお粥）、梅干しを…

カジキのソテー ヒジキとジャガ芋の黒酢炒め煮 モロヘイヤと納豆の和え物 ニラと豆腐の味噌汁 ごはん ようやく晩ご飯らしい晩ご飯を作りました。 仕事明けに突然の下半身の痛み。まる2日間、おのおの6時間立ち続けていたことが原因だったのか分かりませんが…

残り物で焼きめし ヒジキとジャガ芋の黒酢炒め煮 ここのところ昼ご飯というと、うどん、そうめん、冷やし中華と冷たいものオンパレード。 野菜もいろいろ中途半端に余っていたので焼きめしを作りました。玉葱・人参・コーン・ウィンナーと具だくさんです。具…

豚の生姜焼き シラスのせ冷やしトマト ヒジキとジャガ芋の黒酢炒め煮 大根と油揚げの味噌汁 ごはん 更新怠っておりました。 金土日の仕事を終えた直後、医者に通う羽目になりましたがお陰様でいまは元気です。 立秋も過ぎ、朝晩はいくぶん過ごしやすくなって…

野菜たっぷり和風ジャージャー麺 大根とひきわり納豆の和え物 冬瓜・ナメコ・ソーセージの中華スープ 毎日毎日暑いです。 本当に暑くて、晩ご飯の支度が苦痛になりがちです。それを少しでも和らげようと....どうしても冷たい麺類になりがちなんですが、昨日…

鶏の唐揚げ カボチャとチリメンジャコのサラダ ナメコ・玉葱・豆腐の味噌汁 ごはん 息子たっての希望で鶏の唐揚げを作りました。 この暑い中、揚げ物をするのは....本当にしんどいですが、久しぶりに作った唐揚げは美味しかったです。 生姜汁・酒・塩を併せ…

豚細切れ肉とピーマンのニンニク醤油炒め すっかりご無沙汰しております。 息子が夏休みに入ってからというもの、早起きから解放された反動でブログの存在も忘れてしまっており....反省しています。息子は毎朝5時に起きて6時に家を出て行き、7時から11時まで…

水餃子鍋水餃子の中身（キャベツ・レタス・生椎茸・鶏ひき肉・生姜・葱） ブロッコリーのお浸し（イクラのせ） ゴボウの竜田揚げ イチゴとパイナップル ケーキと珈琲 本日、近所に住む義母を招いて、息子の13回目の誕生日パーティーをしました。 昼ご飯を兼…

昼に水餃子鍋パーティーをしましたが、餃子の餡がかなり余りました。 サッパリ系の水餃子だったせいか、家族が「お腹空いた！」と騒ぎ出しましたので、本当は明日以降に作ろうと思っていた肉団子中華スープを作ることに。肉はただ丸めただけです（片栗粉が予…

特売品のアサリを購入し、今日はアサリのすまし汁を作ろうかと思っていました。 が、急に夫から「夕食いらない」とメールが来まして（しかも夕方6時半過ぎ）、急遽メニュー変更。アサリの酒蒸しを久しぶりに作ってみました。いろいろな作り方があるようです…

今日は息子の誕生日なので、息子の好きなモノを作ろうとリクエストを聞いてみれば....想像通り「水餃子がいい！」とのこと（ま、そうなることを想定して昨日のうちに材料は買いそろえておいたのですが）。 水餃子用の皮（24枚入り×2パック）、鶏モモ挽肉(200…

夕方まで外出していたこともあり、晩ご飯は簡単に寄せ鍋にしました。 白菜、春菊、葱、人参、えのき、豆腐、鱈、鶏肉、ちくわぶ、うどん・・・こんなに大量の具材が家族3人の胃袋に入ってしまうかと思うとビックリしますが、食べ盛りの中1息子が「野菜をもっ…

1月31日（火曜日）の晩ご飯 揚げ餃子 白菜・木耳・挽肉のオイスターソース炒め 中華風春雨サラダ サツマイモとジャガ芋の味噌汁 ご飯 昨晩は焼き餃子、今朝の息子の朝食と昼食（お弁当）は茹で＆焼き餃子、そして今晩の夕食のオカズに揚げ餃子....と、餃子が…

これは1月29日（日曜日）の晩ご飯のオカズの一部です。題して「野菜おでん」。 今日はもともと焼き餃子（鶏挽肉・葱・椎茸・白菜・生姜）を作るつもりで、昨日のうちに材料を全て買い揃えておきましたが、夕方急におでんが食べたくなってしまいました。 が、…