お弁当には入れられない「豚細切れ肉とピーマンのニンニク醤油炒め」

• 豚細切れ肉とピーマンのニンニク醤油炒め

　すっかりご無沙汰しております。

　息子が夏休みに入ってからというもの、早起きから解放された反動でブログの存在も忘れてしまっており....反省しています。息子は毎朝5時に起きて6時に家を出て行き、7時から11時まで剣道部の朝練に参加。12時半頃帰宅するので、ガツンとした昼食を作っています。

　しかし、毎日本当に暑くて....バテ気味。夏休みに入ってから都内某所でのボランティア、埼玉の実家への里帰り、週末の仕事と....暑い中動き回ることが非常に多かったため、気持ちの上でバテ気味でした。7月も終わりになり、少し落ち着いてきましたので、またマイペースにブログを更新していこうと思います。

　さて、これは今日の昼ご飯に作った「豚細切れ肉とピーマンのニンニク醤油炒め」。

　なんの変哲もないありきたりなオカズですが、ニンニクを使う炒め物が妙に新鮮でした。お弁当のオカズにはどうしてもニンニクは使いません。パスタにニンニクを使うことはあっても、最近ニンニクを炒め物に使うことがなかっただけに、とても美味しかったです。

　作り方も本当に簡単。

　フライパンに油をひき、油が熱くなりすぎないうちにニンニク（大きめの１かけ）を投入。焦げないようにニンニクを油通しする感じで炒め、そこに豚細切れ肉（250g）を投入。塩コショーをしてシャッシャと炒めていきます。

　7割方豚肉に火が通ったら（ところどころ赤い部分がある程度）、ピーマン（大きめ1個）、エリンギ（1本）を投入し、最後にみりんと薄口醤油で味付けしてできあがり。みりんと薄口醤油の量はお好みで。ニンニクの風味がきいていて暑い夏でも食欲がでてきました。

　ちなみに、豚肉には疲労回復のビタミンＢ1が多く含まれるそうです。ニンニクの強烈な臭いの元は、「アリシン」と云う臭い成分ですが、ビタミンＢ1の吸収効率を良くする働きがあるとか。また、摂取したＢ1を長く体内に留める働きがありますから、豚肉を単品で摂るよりも、疲労回復の効用を更に持続させる効果があります。

　....明日、ニンニクを買ってきます！