むかごご飯と純和風晩ご飯

• 天然鰤の塩焼き
• 南瓜の甘煮
• トマトとシラスのサラダ
• イチゴ（やよいひめ）
• キャベツと豆腐の味噌汁
• むかごご飯

　本日の晩ご飯。久しぶりにむかごご飯を炊きました。

　むかごの旬は秋ですが、この時期でも置いてある八百屋さんがあったり。見た目はミニミニジャガ芋みたいですが、芋の香りがあってとても美味しいです（里芋みたいなトロッと感もあります）。ちなみに山芋の葉の付け根にできる小指の頭ほどの球芽のことを「むかご（零余子）」というそうです。

　久しぶりに作るので、このブログにだいぶ前に書き残しておいたレシピを参照。再度ココにも書き残しておきます（多少の改変はあり）。

むかごご飯の作り方（4合分）（STAUBのピコ・ココット22cm鍋を利用）

材料

• むかご（200g）
• 白米（４合）
• だし汁（800ml）
• 酒（大さじ３）
• みりん（大さじ２と1/2）
• 塩（小さじ１と1/2）　※塩分入りのだし汁を使っているので、塩は加減してください。

作り方　　※STAUB（ストウブ）の鍋でのご飯の炊き方はこちらを参照ください

• むかごをよく水洗いしてザルにあけておきます。
• 米を研いで15分ほど浸水させてからザルにあけておきます。
• STAUBの鍋（私は22cmを使用）に米、だし汁、酒、みりん、塩、むかごを入れ、全体を混ぜ合わせます。
• 鍋を火にかけます。最初は中火ぐらいの火加減にしておき、5cmぐらいの隙間をあけて蓋をします。
• グツグツと沸騰したら、蓋をして火をトロ火にします。
• 10分経ったら火を消して、そのまま10分ほど蒸らしたら出来上がり。

　たぶん、明日の息子のお弁当の主食になる予定。