#820 ベーコンと野菜の塩コショー炒め弁当

• ベーコンと野菜の塩コショー炒め
• 椎茸のチーズオーブン焼き（塩麹味）
• 紫キャベツの甘酢漬け
• プチトマト
• ご飯（ゆかりふりかけ）

　11月17日（火曜日）に作った息子弁当です。

　厚揚げとベーコンしか冷蔵庫になくて、直前まで厚揚げを主菜にしようと思っていましたが、急遽方向転換。ベーコンにしました。

　たぶん、彩りの問題です。椎茸のチーズオーブン焼きが黄色系になるので、やはりベーコンのピンク系が入った方がいいかなと。ただそれだけの理由だったりします。

　紫キャベツの甘酢漬けは、実はすし酢漬け。すし酢もいろいろありますが、私は「東京梅丘寿司の美登利寿司本店 すし酢」を愛用中。地域ローカルかもしれませんが、私が行くスーパーにはよくこの銘柄のすし酢が置いてあります(^^)

　塩麹もいろいろありますが、やはり秋田の安藤醸造さんの「寒こうじ」が一番でしょうか。なぜか寒くなってくると使用頻度が上がります。

　椎茸の石づきをとって、そこに「寒こうじ」をさっと塗り、その上から溶けるチーズを乗せて最後に乾燥バジルをパラパラ。オーブンで焼くだけの簡単オカズです。