野菜増強晩ご飯とDHA/EPAの話

　本日も、野菜増強第一の晩ご飯です。

• 鮭の味噌漬け（鬼おろしですり下ろした大根、大葉）
• 水菜・カボチャ・トマト・ちりめんじゃこのサラダ（ドレッシングはノンオイルの胡麻）
• 枝豆の塩麹和え
• ピオーネ
• ナメコ・大根・葱の味噌汁

　昨日の夜、包丁も研いだのでせん切り、薄切り快適でした。

　鮭は我が家では魚でも評判が良い食材です。栄養価も素晴らしく、なんだかんだとよく食べます。鮭100gあたりに下記栄養価が含まれるようですね。

• • ＤＨＡ（ドコサへキサエン酸）・・・８２０mg
  • ＥＰＡ（エイコサぺンタエン酸）・・・４９０mg
  • カルシウム・・・１４mg
  • ビタミンＤ・・・１３００ＩＵ

　DHAとEPAはよく聞くあれですね。DHAとEPAは脂肪酸の一種で、学習・記憶能力の向上に加え、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病（成人病）の予防効果があると言われています。

　枝豆の塩麹和えは、何かで見たレシピです。茹でたての枝豆に塩の代わりとして塩麹を使います。塩よりもマイルドで美味しいです。

　今日も機能に引き続き野菜いっぱいの晩ご飯。なんだか体調良くて、今日は万歩計が8000歩クリアーしました(^-^)

DHAが多く含まれる食品ベスト10
（可食部100gに含まれる量　単位:mg）

　※成人女子推奨量：1000mg、成人男子推奨量：1000mgと言われています。

#	食品名	mg	#	食品名	mg
1	本まぶろ	2877	6	まいわし	1136
2	まだい	1830	7	さけ	820
3	ぶり	1785	8	あじ	718
4	さば	1781	9	かつお	310
5	さんま	1398	10	かれい	202

EPAが多く含まれる食品ベスト10
（可食部100gに含まれる量　単位:mg）

　※成人女子推奨量：1000mg、成人男子推奨量：1000mgと言われています。

#	食品名	mg	#	食品名	mg
1	まいわし	1381	6	さんま	844
2	本まぐろ	1288	7	さけ	492
3	さば	1214	8	あじ	408
4	まだい	1085	9	かれい	210
5	ぶり	899	10	ひらめ	108

　厚生労働省が推奨する1日の摂取量1000mgを実際に摂るには、まぐろでは5切れほど、いわしやさんま、あじなら1尾まるごと。含有量の多いさばなら、切り身ひと切れ程度を毎日摂り続けなくてはならないそうです。なかなかハードル高いですね(^_^;)