#857 肉巻き弁当

• 肉巻き
• サツマイモのレモン煮
• マカロニサラダ（セロリ・キュウリ・赤パプリカ・ハム）
• プチトマト
• ごはん（ゆかりふりかけ）

　5月9日（月曜日）に作った息子のお弁当です。

　ゴールデンウィークも終わってしまいました。私は体調を崩してグダグダしていましたが、みなさんは楽しい練習を過ごされたと思います。

　心機一転、本日からまたお弁当作り開始です。

　本日は珍しく5時半からダラダラとお弁当作りを開始。ご飯を炊き、すべてのオカズを一から手作り。なので、完成したときには時計は6時半をまわっていました。

　たかが3品のオカズなのに、段取りを何も考えないと1時間ぐらいは余裕でかかるものですね。なかなか貴重な体験となりました。

　マカロニサラダはマヨネーズを使わずに、キューピーのバジルドレッシングで和えてみました。この方がサッパリするかも。

　肉巻きの詰め方が雑になってしまいました。思ったよりも細めだったので、「入るかなぁ」と思い、ぎゅーぎゅーに詰めました。

　なお、今朝のお弁当作りの段取りは割愛します（1時間かけて、だらだらゆっくりお弁当を作ったため）。

　その代わり、少しだけ写真付きで肉巻きのレシピを。

インゲン・人参の肉巻きの作り方

• インゲンは茹でて5cm幅ぐらいに切っておく（本日は耐熱皿に並べてラップをしてレンチン）。

• 人参は細かいせん切りにし、塩をふって放置。しんなりしてきたら水分を絞る。

• 豚ロース薄切り肉（モモ肉でも可）を広げて、小麦粉を少しパラパラふり、人参・インゲンをのせてクルクルと巻いていく。気持ちキツめに（なので、人参があると楽です。せん切りした人参がクッション代わりになってくれます）。

• 巻いた肉巻き全体に片栗粉をまぶす。

• よく熱したフライパンに油を注ぎ入れ、肉巻きを静かにおいていく。このとき火加減は中火より少し弱めぐらい。ここでコロコロしたいところですが、最低30秒〜1分は我慢。ここでコロコロすると崩れたりする原因に。焼き色がついたら少しずらして焼く....を繰り返して全体に焼き色をつけていく。

• 全体に焼き色がついたら弱火にして、そこに醬油：みりん：酒＝１：１：１に併せた調味液を注ぎ入れ全体に馴染ませていく。

• 汁気がなくなりとろみがでたら完成。