#826 鶏の照り焼き弁当

• 鶏の照り焼き
• ピーマンとチリメンジャコの胡麻炒め
• 人参と明太子の和え物
• 即席カボチャ＆カッテージチーズサラダ（カボチャの煮物リメイク）
• プチトマト
• ご飯（ゆかりふりかけ）

　1月15日（金曜日）に作った息子弁当です。

　唐揚げよりも簡単だし、蒸し焼きにしている間にいろいろな事ができるので、作る頻度の高い鶏の照り焼きが主菜です。

　本日の照り焼きは気持ちそぎ切り気味にしたので、詰めるときに高さがでて楽でした。ちょっとした工夫があとになってきいてきますね。

　副菜はどれも簡単にできるものばかり。

　ちょっと簡単にまとめてみます。

　ピーマンとチリメンジャコの胡麻炒めは、ピーマン（2個）をせん切りにし、よく熱したフライパンに油を注ぎ入れ、ピーマンとチリメンジャコ（ひとつまみ）を入れて炒めます。白だし（小さじ1）とすり胡麻（適量）を加えて全体に味が馴染んだら完成。

　人参と明太子の和え物は、よく熱したフライパンに油を注ぎ入れ、せん切りにした人参（小1個）を炒めます。気持ちしんなりしてきたところで、明太子をほぐしたもの（大さじ1〜1と1/2程度）・みりん（小さじ1）・淡口醤油（少し）を混ぜ合わせたものを投入し全体に馴染ませます。このとき火加減は弱火。明太子が白っぽくなってきたら完成。

　即席カボチャ＆カッテージチーズサラダは、皮をとったカボチャの煮物（3つ程度）を耐熱ボウルに入れてラップをせずにレンチン。水分を飛ばします。そこに枝豆（適量）・カッテージチーズ（大さじ1〜1と1/2）を加え、マヨネーズ（適量）で和えます。仕上げに黒子ショーを加えて完成。

　なんとかサボらずに2016年第1週目のお弁当作りを終えました。スタートからイイ感じです。