#758 豚肉と南瓜の塩麹炒め弁当 - 卵なしのお弁当づくりによせて

豚肉と南瓜の塩麹炒め

紫キャベツの甘酢漬け

プチトマト

ゴールデンキウィ

ご飯

梅干し

　今朝作った息子のお弁当です。

　手抜き弁当ですが、甘くてホクホクしている美味しい南瓜だったので、それに助けられて美味しくできました。塩麹は予め豚肉に揉み込んでいます。どうやらこうすると豚肉が柔らかくなるようなので。南瓜も予め薄くスライスしてレンチンして柔らかくしてます。あとは豚肉を炒め、途中から南瓜と枝豆を加えて全体に味を馴染ませるだけ。かぼちゃが適度に溶けて豚肉とからむので、それがかえっていい感じに。

　紫キャベツの甘酢漬けは自家製です。

　合わせ調味料は、普通のお酢と寿司酢と隠し味に淡口醤油を少し。キャベツはせん切りして水にさらすぐらいで加熱していません。調味料の配合は目分量なので味が安定しませんが、今回のは美味しくできました。ただ、私以外の家族があまり食べてくれないので、結局私に胃袋に入っています。息子にはお弁当に入れて半強制的に食べさせています。身体にいいですものね。

　身体にいいといえば、お酢ですが....私はお酢が大好きで3種類のお酢を常備しています。