#509 鶏ムネ挽肉と野菜のピリ辛そぼろ丼弁当

• 鶏ムネ挽肉と野菜のピリ辛そぼろ丼
• イチゴ（やよいひめ）

　本日、職場へ持参した自分弁当です。

　これも前回同様、前の晩につくりました。鶏ムネ挽肉、みじん切りにしたレンコン・人参、椎茸をピリ辛中華風に仕上げました。輪切り唐辛子を加え、さらに豆板醤を加え、最後はオイスターソース、酒、砂糖、淡口醤油で味付け。ご飯のお供になりそうな味。

　そぼろは前日に作りましたが、ご飯は当日炊き、レタスも当日せん切りに。そぼろはレンジで再加熱。短時間で完成した簡単弁当。

　早朝から夜まで途中1時間ほどの休憩はあるものの、10時間とか働くこともあります。早朝はさすがに食欲がなく、頑張って食べてもバナナ＆ヨーグルト程度。夜もあまりに疲れすぎてしまって帰宅後食事をとらずに寝てしまうこともしばしば。どうしても昼にきちんと栄養のあるものを食べないといけないなぁと自覚し今に至っています（まだ2ヶ月ぐらいですが）。

　毎日お弁当作っているような気がしますが、こうしてブログ運営を続けるということもお弁当作りのモチベーションアップに繋がってますね。