#253 豚の唐揚げ弁当 - 卵なしのお弁当づくりによせて

豚の唐揚げ

蒸し鶏とピーマンの柚子味噌和え

カボチャと人参のみりん醤油炒め

プチトマト

ご飯（うずら豆の甘煮）

　昨晩は夫が出張のため不在。「今日こそは夜、DVD観賞をしよう！」と思っていました。

　気合いを入れて、早々に夕食・入浴を済ませ、息子が寝たのは10時。さ、これから！と思っていたら急に睡魔が....。少しだけ寝ようとベットに入ったのが間違いで....目が覚めたら午前4時。そうなるともう眠れないので、結局4時半に起き出してお弁当作りを開始しました。

　ですので、本日はゆっくりまったり、少しチャレンジしながらオカズを作っています。一見地味なんですが、「蒸し鶏とピーマンの柚子味噌和え」は実は一番手間がかかったオカズ。結局は蒸し鶏に時間がかかっていますが（塩と酒をふって20分放置。千切りした葱を乗せて蒸しました）、やはり手をかけただけのことはありました。

　味は、そうですね。和食の美味しい居酒屋のお通しに出てきそうな味？....という感じです（笑）。

　豚の唐揚げは以前も作ったことがありますが、これも生姜汁・酒・塩で下味をつけ、市販の粉末タイプの唐揚げ粉と片栗粉を１：１ぐらいの割合で混ぜた衣をまぶして揚げています。気持ち片栗粉が多めです。お肉をクルクルと巻き込むような感じで揚げると中がジューシーになります。

　お弁当が完成したのは6時。本当にダラダラ作っていました。5時45分に息子を起こし、朝食を一緒に食べ、息子が家を出て行ったのは6時45分。

　この記事を執筆している午前7時15分時点では目がスッキリしていますが、午後3時頃....眠くなるんでしょうね。今日はレディースデーということもあり、その頃ちょうど映画館。眠らないようにしなければ！

　ちなみに、豚の唐揚げ....詰めすぎて蓋がしまらないかと心配しましたが、ちゃんとしまりました。このサーモスのランチジャーのオカズ入れの蓋はシリコン製で柔軟性があるんです。最初は正直「頼りないなぁ....」と思いましたが、途中で蓋が外れたことはないみたいです（息子談）。