#254 鰆の柚子味噌漬け焼き弁当

• 鰆の柚子味噌漬け焼き
• 椎茸のチーズオーブン焼き（バジル風味）
• 鶏むね肉とサツマイモの甘辛炒め
• プチヴェールと人参のタマネギドレッシング和え
• イチゴ
• ご飯（うずら豆の甘煮）

　微妙な感じのお弁当です。

　息子にとっては好物ばかりがギッシリ詰まったお弁当なんですが、野菜が....少ないかな。

　何を主菜にするか考えましたが、やはり鰆の柚子味噌漬け焼きで。ただし、これは既に加工されたものを購入しています（加工品ですが、薄味で美味しいです）。椎茸のチーズオーブン焼きは、いしづきをとったところに塩をパラパラ。その上に溶けるチーズと乾燥バジルをパラパラしてオーブンで焼くだけの簡単オカズ。

　昨晩考え事をしていたら、なんだか急に目が冴えてきてしまって....実はほとんど寝てません。

　「1時半か...。あ、2時半。え？いま3時半？！ギャー、4時半！！！」と言った具合に、時計を見てしまったのも良くなかったのかもしれませんね。寝てない割には、お弁当作りのときには目が冴え手もよく動きました。ただし、栄養面を考える余裕は....なかったようです。

　作れるものを、作れるだけ作った感じ。そんなお弁当です。

【追記 2012.2.23 15:50】
　お料理上手な方たちに「今朝のお弁当、野菜多いし、バランスとれてますよ〜」と言われました。よくよく考えてみれば....椎茸を野菜にカウントしていませんでした（私の中では椎茸はチーズ料理に取り込まれてしまった？）。イチゴは果物の部類に入りますが、栄養価は高いので....野菜寄り？

　週の中だるみで、栄養がどうということよりも、私の思考能力が....停滞中（泣）。今週のお弁当作り最終日の明日、どれだけ浮上できるかなぁ。

　ちなみに、プチヴェールは平成2年、芽キャベツとケールの交配により誕生した日本の野菜です。ちっちゃくて、フリルみたいな葉っぱがカワイイので、お弁当向きの野菜かなと思います。栄養価が高く（ビタミンC・カルシウム・鉄分・カロテン・食物繊維）、癖もなく糖度も高いので非常に食べやすいです。

　最近八百屋さんで見かけます。葉物野菜が高いいまですが、プチヴェールは意外とリーズナブルなので購入することが多いです。さっと茹でてドレッシングと和えたり、白和えにしたり、ニンニクと炒めたり。餃子の中に入れてもいいかも。