セロリと鶏挽肉のサッパリ水餃子 - 卵なしのお弁当づくりによせて

　本日の晩ご飯。セロリと鶏挽肉のサッパリ水餃子、胡瓜とトマトの塩麹漬け、ブロッコリーとシラスのサラダです。

　水餃子はいつぞや実家で作ったものと殆ど同じですが、お弁当に入れたいので葱を使わず。分量はこんな感じです。

セロリと鶏挽肉のサッパリ水餃子（水餃子72個分）

材料

　葉物が高いので、セロリの茎だけでなく葉っぱも細かく切って入れました。生姜は身体を温めるので多めに。塩は細かく切ったセロリをしんなりさせるために使います。また、鶏ムネひき肉は特に粘りが出るので片栗粉は使いませんでした（ただ単にストック切れでしたが結果オーライ）。

　味付けは広東料理でよく使われる甘味噌「海鮮醤」で。甜麺醤よりもクセがなく、日本人の口に合うと思います。作り方はこちらを参照ください。
　

　以前はセロリの葉っぱは入れませんでしたが、入れるとよりセロリの香りが強くなり良い感じです。サッパリしているので水餃子だけで何個でもいけそうです。私は8個、夫は16個、息子は22個食べました。残りはお弁当のオカズのため包み方を変えて冷凍庫行き。

　こちらが、その海鮮醤。輸入食材店で購入したので、パッケージが全て中国語。オイスターソースと混ぜて炒め物に使ったり、麻婆豆腐作るときの調味料に一部にしてみたり。あると重宝します。他にもレシピがあるので、李錦記の海鮮醤のページを参考になさってみてください。

　今週はホント、予定していた献立無視です....。