#357 豚肉の唐揚げ弁当 - 卵なしのお弁当づくりによせて

豚肉の唐揚げ

野菜たっぷりポテトサラダ（ジャガ芋・人参・胡瓜・コーン・ウィンナー）

枝豆

アメリカンチェリー

ご飯（梅干し）

　昨晩、豚の生姜焼きを作りました。

　特売で購入した豚肉の切り落とし肉450gを脂身の多い部分、脂身の少ない部分に切り分け、塩こしょう。各々を生姜汁・酒を混ぜたものに漬け込みました。

　脂身の多い部分は20分ほど漬け込んだのち、フライパンでソテー、最後にみりん醤油で味付けし生姜焼きに。これは晩ご飯に。脂身の少ない部分は一晩漬け込み、市販の唐揚げ粉（粉タイプ）と片栗粉を１：１の割合で混ぜ合わせた衣をつけて揚げました。これはお弁当のおかずと息子の朝ご飯に。生姜風味がきいていて美味しかったです！（ひとつ味見した）

　豚肉の唐揚げは鶏肉の唐揚げよりも短時間で揚がるので、お弁当作りに向いているかなと思います。また、鶏肉を揚げているときほど揚げ油の飛びはねが気になりません。細切れ肉で作っても美味しいので、我が家ではお弁当のオカズだけでなく、夕食の主菜に登場することも多々あります。

　ポテトサラダは昨晩作りました。人参は千切り、胡瓜は輪切りの薄切りにし、各々塩揉み→水気を絞ります。ウィンナーは茹でてから輪切りの薄切り。人参と胡瓜に塩を使っているので混ぜるのはマヨネーズとコショウ。隠し味に薄口醤油を少し。

　個人的にはゆで卵が入ったポテトサラダ（こんな感じの）が好きなんですが....息子が卵アレルギーのため、それは封印。個人で食べるときに卵トッピングでしょうか？（面倒なのでしたことない....ですが）。ただ、こうなると酒の肴っぽいですね（笑）。

【追記】----------

　本日は買い物デー。

6月15日（金）の夕食の献立　