#234 野菜おでん弁当 - 卵なしのお弁当づくりによせて

野菜おでん

マカロニサラダ

ゴボウの竜田揚げ

プチトマト

ご飯（昆布の佃煮）

　予告通り、今朝は昨晩大量に作った「野菜おでん」をそのまま生かしたお弁当になりました。

　主菜は手がかからなかったので、その分、副菜に一手間。朝からマカロニサラダとゴボウの竜田揚げを作りました。マカロニサラダには、キュウリ・ハム・人参・マカロニが入っており、隠し味に味噌を加えたマヨネーズで味付け。仕上げにブラックペッパーを多めにふり、ちょっと大人の味に。

　ゴボウの竜田揚げは、以前からよく作る、息子も大好きなゴボウ100%のオカズ。水にさらしたゴボウをみりん・酒・薄口醤油で5〜6分ぐらい煮ます。そのまま耐熱皿に移してあら熱をとったら、片栗粉にまぶして揚げるだけ。冷えても美味しく、私は個人的にビールに合うおつまみだなと思います（カロリーが気になりますが、マヨネーズをつけても美味しいです）。

　普通のおでんもそうですが、今回作った「野菜おでん」も2日目は味が染みこんでいて美味しいです。特にセロリが美味しいかも。今度はオーソドックスなおでんを作り、お弁当に持たせたいと思います。

　なお、野菜おでんを入れているお弁当容器は、サーモスから発売されたばかりのスープ専用保温容器です。予め熱湯を1分半ぐらい入れて温めておき、レンジで熱々に温めた野菜おでんを入れます。だいたい、7時ぐらいに詰めて、食べるのが12時ぐらい。熱々とは言えないまでも、温かさはキープされているようです（息子談）。

　これは小さめのサイズ（0.27L）。入る分量は....↑の写真の、私が今朝食べた分量からセロリを除いたぶんぐらい。大きめのサイズならば、もう少し入ると思います。