#096 アスパラとチーズの肉巻き弁当

• アスパラとチーズの肉巻き
• ピーマンとジャコの胡麻塩炒め
• プチトマト
• ゴールデンキウイ
• うずら豆の甘煮
• 白米（胡麻ふりかけ）

　月曜日、中学校に通う息子に作ったお弁当です。

　昨日は単発でアルバイトに出掛けていたため、夜遅い帰宅となりましたが....眠い目をこすりながら主菜のアスパラとチーズの肉巻きだけは下ごしらえしておきました。肉巻きは野菜も一緒に食べることができるので、個人的には「お弁当向きのおかず」かなと思います。朝、豚肉を巻いて....というと大変なので、夜のうちに下ごしらえしておくと、あとあと楽です。

アスパラとチーズの肉巻きの作り方は↓

定番の肉巻きです。朝忙しいときでも前の晩に下ごしらえしておけば、朝焼くだけの簡単おかずになります。プロセスチーズを使うのがポイントです。

材料（肉巻き6個分）

• 豚ロース薄切り肉　....　6枚
• アスパラ（細め）　....　6本
• プロセスチーズ　....　棒状のものを適量
• 海苔（小さい袋に入っているおかず海苔のようなもの）　....　6枚
• ★みりん　....　小さじ2
• ★薄口醤油　....　小さじ2
• ★酒　....　大さじ1
• オリーブオイル　....　小さじ2

作り方

• アスパラを下茹でし、5cmぐらいの幅にカットします。
• プロセスチーズを5cm幅にカットします（今回は雪印のファミリアチーズを好みの幅にカットして使用）。
• 豚肉の上に海苔を乗せ、さらにその上にアスパラ・チーズを乗せ巻いていきます（ちょっとキツメに巻くのがポイント）。
• フライパンに油をひき、豚肉の巻き目を下にして焼いていきます（コロコロしながら全体に焼き色をつける）。
• ★印の調味料を注ぎ入れ味を絡めていきます（このとき火は弱火で）。
• 調味料の汁が少なくなってきたらできあがり。
• 小麦粉→豆乳→パン粉の順で衣をつけていき、油で揚げたらできあがり。