#281 揚げ鶏とサツマイモのケチャップ和え弁当

• 揚げ鶏とサツマイモのケチャップ和え
• タマネギ・人参・コーンのかき揚げの甘辛煮
• プチヴェールの塩コショー炒め
• 人参のマヨ胡麻和え
• プチトマト
• ご飯（梅干し）

　中学1年生最後のお弁当作りとなります。

　「揚げ鶏とサツマイモのケチャップ和え」は、いわゆる「酢鶏」みたいなものです。片栗粉をまぶして揚げた鶏モモ肉と、予めレンジでチンしておいたサツマイモ（少しフライパンで焼いて焼き色つけます）と、ピーマンをケチャップベースの甘辛タレ（ケチャップに酒・醤油・砂糖を追加）でサッとからめて作ります。

　冷えても意外と美味しかったです（タレの配合とからめ具合が絶妙で....珍しく100％満足しました。これと同じクオリティのものを今後作れるかどうかは....微妙です）。これなら晩ご飯の主菜にもなりそうなので、春休み中にでも一度作ってみようかと思っています。

　「タマネギ・人参・コーンのかき揚げの甘辛煮」は、昨晩作ったかき揚げを一度オーブンで温めてからだし汁でサッと煮ました。息子はあまりタマネギが好きではないですが、こうすると食べてくれます。

　さて、本日が息子弁当今年度最後の日。来年度は4月の始業式以降に息子弁当を作ることになります。おそらくそのときにはランチジャーから曲げわっぱ（2段式）に切り替わっていると思いますが、今後ともどうぞよろしくお願いします。

　春休みの間は自分弁当のみのお弁当作りとなりますが、手抜きの限りを尽くすと思います....。