#109 カマンベールチーズ入りサツマイモコロッケ弁当

• カマンベールチーズ入りサツマイモコロッケ
• 野菜と豆がたっぷり入ったマカロニサラダ
• プチトマト
• 菜めし
• こんにゃくゼリー

　月曜日、中学校に通う息子に作ったお弁当です。

　今朝は早朝便で海外出張に出掛ける夫に付き合い、4時半起き。あまりに早く起きてしまったので、朝からコロッケを作りました。息子からの強いリクエストで、何度も何度も作っているカマンベール入りサツマイモコロッケです（コロッケに高さがあるので、高さのあるシーガルのお弁当箱に入れました）

　サツマイモをふかす→ボウルでサツマイモをくずす→醤油と牛乳を加える→真ん中にカマンベールチーズを入れて形を整える→小麦粉・牛乳・小麦粉の順番で衣をつけて揚げる....といった感じで、手間はあまりかかりません。まん丸なのは、大きめのカマンベールチーズが真ん中に入っているため。冷めてもコロッケの中のカマンベールチーズは溶けているので、息子はそれがお気に入りのよう。

　コロッケは4つ作ったので、1つはお弁当のおかず、もう1つは息子の朝ご飯、そして残り2つは冷凍にしました。

衣をつける前の状態。牛乳はサツマイモの状態を見て加えるかどうか判断。
今回はホクホク系のサツマイモだったので牛乳を加えています（大さじ2ぐらい）。